いちごのコンフィチュールの作り方
いちごのコンフィチュールの作り方
いちごが酸っぱくてもコンフィチュールでOK!
収穫したイチゴがたとえ酸っぱくても、心配することはありません。
こんなにたくさんのイチゴがあるのに、酸っぱくてとてもじゃないですが、食べていられないと言った場合、まだ完全に赤くなりきらずに半分白さが残っているような状態のイチゴを収穫してしまった場合なども、心配もいりません。
ジャムにすると、色がイチゴであるということが分かる位で、ほとんど砂糖の味しかしませんし、売られている物とさほど変わりがないように思います。
これでは、せっかく自分で作ったイチゴを食べているという満足感が減少してしまうかもしれません。
こういった時にこのコンフィチュールは最高にいいものだといえます。とにかくどんなに酸っぱくても、多少かたかったとしても、とても甘くて柔らかい甘いスイーツに変えてくれます。
コンフィチュール confiture
いちごのコンフィチュールというものがあります。
イチゴのコンフィチュールもジャムも似ているようなものですが、ジャムよりももっともっと、さらさらとしていて、水っぽい感じのシロップ状の液体にイチゴが漬かっているという感じです。
厳密にはジャムというのが英語でコンフィチュールはフランス語で、砂糖などをくわえて煮つめることで保存可能にしたものを指すようです。
本当はジャムもコンフィチュールも同じものだということです。ただ、特別にイチゴのコンフィチュールというと、日本語のコンフィチュールという呼び方ではシロップ漬けのようなイメージが合っていると思います。
ジャムとは違い、イチゴの果実は形を残してそのまま入っています。まるごと実が入っているのですが、だいぶしぼんで、やわらかくて大変甘い糖分が中までしみ込んでいてイチゴのもともとの甘さの何十倍も甘くなっているような感じです。
そして、イチゴの実よりもたくさんの液体が入っているのですが、その液体もジャムのようにドロドロしていなくて、もう少しさらっとしていてスプーンで掬っても水のような感じです。
そのため、甘さもより控えめで、イチゴのコンフィチュールだけを食べることも可能なくらいの甘さだと思います。
ヨーグルトなどにコンフィチュールをかけて食べると、ジャムと違って果実がそのまま残っていますので、たいへん贅沢なヨーグルトにすることができます。
パンに付ける場合には、少しサラサラし過ぎているので、実の部分をのっけるのはいいですが、ジャムのようには使い勝手はよくないです。
いちごのコンフィチュールのレシピ
コンフィチュールを作るための材料・・・いちご(500g)、グラニュー糖(250g)もしくは他の糖(黒糖はコクや独特の風味がでます。)、レモン汁(大1)
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